“民以食为天，食以安为先”。调味料，不仅让餐食更美味，还关乎“健康与安全”。李锦记自1888年创立以来，跨越了三个世纪，从原来的蚝油和虾酱，发展到现在有超过300种产品，销往全球100多个国家和地区的跨国酱料集团，其在食品质量安全上有着一套严苛的管理。
奉行"100-1=0"的理念，打造食品安全的“护城河”
李锦记之所以长久为人所信赖，是源于对质量的严格坚持。在李锦记有一个“100-1=0”的管理理念，即做了一百件事情，只要做错一件就等于白做。
▲李锦记“100-1=0”的管理理念/图源 李锦记
为确保食品安全，李锦记实施“从田间到餐桌”的全程控制。从种植、养殖、采购食品原料，到生产、流通、加工、配送，严格管理供应链的每一个环节，此外，李锦记对运输、清洗和加工原料、全程不经人手的生产过程、分装和运输成品、上架销售等环节，也全面监督。为确保原材料和食品安全，李锦记甚至对大宗农产品，采用基地种植的模式，派专人驻守，务求落实每一个安全细节。
2022年9月1日，李锦记凭借卓越品质，荣获“第七届广东省质量奖提名奖”。该奖授予在创建先进质量管理模式、推广先进质量理念、推行科学质量管理方法成效突出，具有显著的示范带动作用，对广东质量强省建设作出突出贡献的企业和组织。李锦记是本届获奖名单中唯一的食品企业，同时也是食品行业内首家获得该殊荣的企业。
▲李锦记荣获“第七届广东省政府质量奖提名奖”/图源 李锦记
科技创新驱动技术升级，打造食品安全的“防火墙”
“永远创业精神”是李锦记的核心价值观之一。面对日新月异的市场环境，李锦记先后设立企业研发中心、广东省调味品工程技术研究中心、广东省博士工作站和中国轻工业调味品工程技术研究中心等多个创新平台，不断对产品及生产设备和技术进行研发和创新。
▲对质量毫不松懈，打造食品安全的“防火墙”/图源 李锦记
不仅如此，李锦记还设立了一所达到国际标准ISO/IEC 17025的检测中心。该检测中心已通过中国合格评定国家认可委员会（CNAS）的评审，获得全球100多个国家或地区的认可，通过认可的项目包括：微生物、食品添加剂、营养分析、重金属和农药残留五大领域。检测中心配备多台高端的大型检测设备，按国家或国际标准、检测规范，检测原料、半成品和成品中的微生物、重金属、食品添加剂、营养成分、有害污染物、非法添加物、生物毒素、致敏原、农药残留、兽药残留等约400个项目。
李锦记超越百年的对质量的坚守，不仅赢得了消费者信任，也令其获得了多个机构及组织认可。2017年，李锦记成为厦门金砖会晤调味品供货商；2016年，李锦记成为杭州G20峰会调味品供货商；2010年李锦记相继为上海世博会、广州亚运会提供酱料产品；2008年，李锦记成为北京奥运会酱料供应商。
▲坚守质量，坚持为消费者提供高品质酱料/图源 李锦记
从“吃得饱”到“吃得好”，再到“吃得健康”，消费者的消费结构正发生新一轮升级与变革，对产品品质的关注度也不断提升，未来，李锦记将继续追求卓越品质，为消费者提供更多高品质、高价值、安全而健康的产品。
上游新闻记者 周静蓝
编辑：韦茜
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